Ramen adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari Cina. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai chuka soba atau shina soba, karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga berarti mi.Ramen adalah makanan rakyat banyak di Jepang. Kuah ramen mempunyai banyak sekali variasi rasa yang ditentukan oleh jenis kaldu yang digunakan, bumbu dan lauk yang ditambahkan di atas mi.

rasa ramen di berbagai daerah berbeda-beda,misalnya nih di daerah Hokkaido

* Kushiro ramen (Kushiro)

Rasa kuah tidak begitu tajam, mi kecil dan halus-halus.

* Kitami ramen (Kitami)

Kuah rasa kecap asin yang mengandung kaldu bawang bombay.

* Asahikawa ramen (Asahikawa)

Mi berbentuk keriting.

* Sapporo ramen (Sapporo)

Salah satu dari 3 jenis ramen yang populer di Jepang. Kuah adalah rasa miso.

* Hakodate ramen (Hakodate)

Kuah rasa shio khas Hakodate. Sejumlah penjual ramen di kota Hakodate memakai bubuk keju sebagai penyedap